Paté Di Fegato Delicato Con Il Bimby
Ricetta
Inserisci nel boccale 30 G di burro, l'olio, la pancetta e la salvia: 3 minuti a temperatura 100 velocità 4. Unisci dal foro del coperchio con lame in movimento a velocità 6 il fegato, la fesa di vitello, le acciughe e trita: 10 secondi a velocità 6, poi cuoci 10 minuti a temperatura 90 velocità 2. A fine cottura lascia intiepidire il composto. Unisci il brandy, il sale, il pepe, il burro e manteca per 1 minuto a velocità 3, poi porta lentamente a velocità 9 per 20 secondi. Fodera con la pellicola trasparente uno stampo, versaci il composto e mettilo in frigorifero a rassodare, prima di servirlo.
Ingredienti per 8 persone
- 200g di fegato di vitello
- 200g di fesa di vitello
- 2 acciughe
- 130g di burro morbido
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 30g di pancetta
- 4 foglioline di salvia
- 2 cucchiai di brandy
- sale
- pepe
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