Paté Di Sogliola Al Salmone

Secondo di pesce a base di sogliola

Ricetta

Tritate i filetti di sogliola. Incorporatevi poco per volta gli albumi.
Salate, insaporite con un pizzico di paprica.
Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto. Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi e il crescione tritati.
Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare.
Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone.
Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190 gradi.
Sformate e servite con pancarré caldo.

Questa ricetta è stata vista 19 volte, l'ultima volta domenica 29 maggio alle 21:02.