Penne Al Radicchio
Ricetta
Mondate i cespi di radicchio dalle foglie esterne e dal gambo, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti piccoli.
Scaldate l'olio in una padella ampia e fatevi appassire dolcemente la cipolla tritata.
Unite al soffritto anche il prosciutto tagliato a listerelle e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Quando la cipolla comincia a prendere colore, unitevi il radicchio, salate, mescolate e lasciatelo cuocere a recipiente coperto per circa 10 minuti. Se a fine cottura fosse necessario, fatelo un po' asciugare a fiamma vivace.
Cuocete la pasta, scolatela un po' al dente e fatela saltare per 1 minuto nella padella con il radicchio. Fuori dal fuoco, amalgamatevi il formaggio grattugiato e servitela subito.
Ingredienti per 4 persone
- 350g di pasta tipo penne rigate
- 4 cespi di radicchio di treviso (400g totali)
- 40g di prosciutto crudo dolce
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato (o formaggio parmigiano grattugiato)
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 2383 volte, l'ultima volta mercoledì 15 gennaio alle 8:17.