Penne Noci E Salmone
Ricetta
Fate soffriggere in qualche cucchiaio d'olio un trito fine di cipollotto con uno più grossolano di noci e pistacchi. Dopo qualche minuto bagnate con un goccio di cognac e lasciate evaporare, poi unite il salmone tagliato a filettini e una macinata di pepe fresco; lasciate insaporire ancora per qualche istante quindi spegnete. In una zuppiera mescolate il tuorlo d'uovo con qualche cucchiaio d'olio e un pizzico di sale; versateci sopra la pasta scolata al dente e condite con il sugo, amalgamando con cura prima di servire. Una variante della ricetta utilizza un quarto di litro di panna fresca al posto dell'uovo.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di pasta tipo penne
- 10 gherigli di noci
- 50g di pistacchi spellati
- 1 cipollotto
- 200g di fettine di salmone affumicato
- 1 uovo
- 1 goccio di cognac
- olio d'oliva extra-vergine
- 1 pizzico di sale
Questa ricetta è stata vista 298 volte, l'ultima volta sabato 18 aprile alle 16:26.