Peperoni Farciti

Contorno a base di peperoni

• Tempo di preparazione: un'ora e 15'

Ricetta

Fate bollire una pentola di acqua salata.
Tagliate una calotta ai peperoni dalla parte del picciolo, privateli dei semi e dei filamenti bianchi e risciacquateli.
Immergete i peperoni nell'acqua bollente e lessateli per quattro minuti da quando l'acqua riprende a bollire. Raffreddateli sotto l'acqua fredda corrente e sgocciolateli. Nel frattempo pulite le zucchine con un canovaccio umido e tagliatele a dadini.
Mondate gli champignon, lavateli e tritateli.
Sbollentate i pomodori, pelateli, tagliateli in due, eliminate i semi e tagliateli a pezzettini.
Mondate l'aglio e le cipolle e tritateli fini, insieme alle olive.
Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete il burro e rosolatevi le zucchine, l'aglio e la cipolla per qualche secondo.
Salate e pepate, mescolate e coprite.
Lasciate cuocere per dieci minuti a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, finché le verdure diventano tenere.
Aggiungete gli champignon, i pomodori e le olive, mescolate e lasciate cuocere ancora per cinque minuti, mescolando ogni tanto.
Assaggiate, salate e pepate eventualmente, togliete dal fuoco.
Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5).
Oliate una pirofila profonda, tagliate una piccola calotta alla base dei peperoni per renderli stabili. Farciteli con le verdure e disponeteli in piedi, fianco a fianco, nella pirofila. Copriteli con un foglio di carta pergamena e infornateli. Lasciateli cuocere per quarantacinque minuti e serviteli nella pirofila di cottura. Se servite questi peperoni farciti freddi, togliete il sugo di cottura dalla pirofila al momento di portarli in tavola.

Questa ricetta è stata vista 31 volte, l'ultima volta mercoledì 20 marzo alle 22:01.