Peperoni Ripieni Alla Salsa

Contorno a base di peperoni

• Tempo di preparazione: 20'
• Tempo di cottura: un'ora e 50'
• Tempo totale: 2 ore e 10'

Ricetta

Preparate la salsa di pomodoro: sbucciate la cipolla e l'aglio; tritateli. Metteteli in una grande teglia con l'olio, il prezzemolo, i pomodori, la paprica, il peperoncino, 3 dl di acqua.
Salate.
Fate bollire, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per un'ora.
Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5).
Lavate e asciugate i peperoni.
Togliete il peduncolo, i semi e i filamenti bianchi. Tagliateli all'altezza di tre quarti.
Sciacquate l'uvetta sultanina. tritate le olive, i capperi e i sei filetti d'acciughe.
Mettete tutto in un'insalatiera, aggiungete sei cucchiai di olio d'oliva, il pangrattato, l'uvetta sultanina, il prezzemolo e il basilico.
Mescolate, salate e, se necessario, pepate.
Imburrate una pirofila per il forno.
Farcite i peperoni di ripieno e metteteli in piedi nel piatto.
Irrorate ogni peperone con l'olio avanzato e un cucchiaio di salsa di pomodoro.
Fate cuocere da quaranta a cinquanta minuti al forno, fino a quando i peperoni sono teneri.
Fate riscaldare la salsa avanzata di pomodoro e cospargetela sui peperoni.
Disponete il resto dei filetti d'acciughe sui peperoni.
Servite caldo o freddo.

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