Peperoni Ripieni Di Riso (2)

Contorno a base di peperoni verdi tipico della California, degli Stati Uniti e del Messico

Ricetta

Riscaldate il forno a 180 gradi.
Tagliate la calotta superiore dei peperoni e mettetela da parte.
Eliminate la parte bianca ed i semi senza rompere la polpa.
Riscaldate un cucchiaio d'olio in una casseruola: versate la cipolla, il dado sbriciolato, il cumino, il peperoncino, il pomodoro e il riso.
Unite l'acqua, coprite e portate lentamente ad ebollizione mescolando una volta sola.
Riducete il fuoco al minimo e lasciate sobbollire fino a quando l'acqua non è stata tutta assorbita.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare per una decina di minuti, quindi aggiungete il mais, il peperone sott'aceto e quattro/cinque cucchiaiate di parmigiano.
Farcite i peperoni col ripieno, spolverizzate la cima con altro parmigiano e richiudete con la calotta. Metteteli in una teglia unta e cuocete in forno per 15/18 minuti, fino a quando saranno teneri. Ispirazione fusion (mediterranea e messicana) per questo saporito e profumato piatto unico che arriva dalla California meridionale.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 730 volte, l'ultima volta giovedì 22 novembre alle 2:19.