Peperoni Ripieni Di Riso (2)
Ricetta
Riscaldate il forno a 180 gradi.
Tagliate la calotta superiore dei peperoni e mettetela da parte.
Eliminate la parte bianca ed i semi senza rompere la polpa.
Riscaldate un cucchiaio d'olio in una casseruola: versate la cipolla, il dado sbriciolato, il cumino, il peperoncino, il pomodoro e il riso.
Unite l'acqua, coprite e portate lentamente ad ebollizione mescolando una volta sola.
Riducete il fuoco al minimo e lasciate sobbollire fino a quando l'acqua non è stata tutta assorbita.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare per una decina di minuti, quindi aggiungete il mais, il peperone sott'aceto e quattro/cinque cucchiaiate di parmigiano.
Farcite i peperoni col ripieno, spolverizzate la cima con altro parmigiano e richiudete con la calotta. Metteteli in una teglia unta e cuocete in forno per 15/18 minuti, fino a quando saranno teneri. Ispirazione fusion (mediterranea e messicana) per questo saporito e profumato piatto unico che arriva dalla California meridionale.
Ingredienti per 4 persone
- 3 peperoni verdi piccoli
- 3 peperoni rossi piccoli
- olio d'oliva extra-vergine
- 1 cipolla tritata
- 1 punta di paprica
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 dado di pollo
- 1/2 tazza di passata di pomodoro
- 1 tazza di riso a grana lunga
- 2 tazze di acqua
- 300g di chicchi di mais in scatola (o chicchi di mais lessato)
- 2 falde di peperone sott'aceto (falde tritate)
- abbondante di formaggio parmigiano grattugiato
Questa ricetta è stata vista 742 volte, l'ultima volta giovedì 30 aprile alle 16:14.