Perciatelli Con Pomodoro E Ricotta
Ricetta
In un tegame di coccio fate rosolare la cipolla tritata con la sugna e l'olio, unite i pomodori pelati privi dei semi e dell'acqua di vegetazione, fate cuocere a fuoco molto moderato e prima di ritirare la salsa aggiungetevi il basilico. In una terrina mescolate la ricotta con una terza parte della salsa servendovi di una forchetta per ben amalgamarle, versate il miscuglio nella salsa rimasta e mescolate.
Lessate i perciatelli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente, metteteli nel piatto da portata e conditeli con la salsa e con il pecorino grattugiato.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di pasta tipo perciatelli
- 750g di pomodori pelati
- 150g di ricotta di pecora fresca
- 50g di sugna
- 5 cl di olio d'oliva extra-vergine
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di basilico spezzettato
- 70g di formaggio pecorino grattugiato
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 72 volte, l'ultima volta mercoledì 30 gennaio alle 20:41.