Pernice Marinata
Ricetta
Salate dentro e fuori le pernici. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio, adagiatevi i volatili e fateli dorare per 10 minuti girandoli spesso.
Pepate. Sistemateli in una pirofila con la cipolla e uno spicchio d'aglio tritati, il peperone e il sedano rapa tagliati a dadini, due foglie d'alloro, pepe in grani, vino e aceto.
Cuocete coperto a fuoco basso per circa un'ora aggiungendo, se necessario, un po' di brodo caldo.
Lasciate intiepidire le pernici e servitele a tavola con il loro sugo di verdure. Vini di accompagnamento: Terrano Del Carso DOC, Carmignano DOCG, Aglianico Del Vulture Riserva DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 4 pernici
- 30 cl di vino bianco secco
- 30 cl di aceto di vino
- 1/2 di sedano rapa
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- brodo
- 2 foglie di alloro
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe in grani
Questa ricetta è stata vista 1060 volte, l'ultima volta mercoledì 29 aprile alle 16:31.