Pernici In Salmì
Ricetta
Salare le pernici all'interno; farcirle con un trito di carota, sedano e un po' di rosmarino; rosolarle in 30 g di burro e 2 cucchiai d'olio. A parte rosolare nel restante burro e olio un trito di carota, sedano e cipolla con alloro; unirvi i fegatini e poco dopo il marsala. Far cuocere e passare al setaccio; con tale salsa ricoprire le pernici e far insaporire. Servirle col loro sugo e scaglie di tartufo.
Ingredienti per 4 persone
- 4 pernici frollate e pulite
- 50g di burro
- 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- carote
- cipolla
- sedano
- alloro
- rosmarino
- vino marsala secco
- tartufo bianco d'alba
- sale
Questa ricetta è stata vista 1994 volte, l'ultima volta mercoledì 29 aprile alle 16:28.