Pesce Al Vapore Con Peperoncino E Zenzero
Ricetta
Lavate i pesci sotto l'acqua corrente, asciugateli tamponandoli con un canovaccio, infine praticate sui fianchi una serie di tagli paralleli. Salateli dentro e fuori e farciteli con la scorza di lime e alcune foglioline di coriandolo.
Pelate e riducete a fettine sottili lo zenzero fresco; mondate i peperoncini privandoli dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliateli a listerelle.
Adagiate i pesci nell'apposito cestello per la cottura al vapore e cospargeteli con le fettine di zenzero, il resto del coriandolo e le striscioline di peperoncino.
Condite il tutto con l'olio d'oliva, mettete il cestello nella pentola con l'acqua, chiudete con un coperchio e fate cuocere a vapore per 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni dei pesci, verificando ogni tanto il punto di cottura. I pesci sono cotti quando la pinna dorsale si stacca con facilità. A questo punto toglieteli dal cestello e serviteli insieme a verdure fresche di stagione.
Ingredienti per 4 persone
- 4 pesci puliti di circa 350g ognuno
- sale
- 1/2 cucchiaino di scorza di lime tagliata a julienne
- 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco
- 50g di zenzero fresco
- 2 peperoncini rossi
- 3 cucchiai di olio d'oliva
Questa ricetta è stata vista 659 volte, l'ultima volta venerdì 28 febbraio alle 12:30.