Pesce Spada Affumicato In Fantasia
Ricetta
Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti, il mascarpone, l'olio, il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta.
Aggiungete un cucchiaio d'acqua tiepida, uno spruzzo d'aceto bianco, un cucchiaino d'aceto balsamico, sale e pepe.
Frullate ancora fino a quando la salsa avrà acquistato una consistenza più fluida.
Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata. Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne.
Versate un po' della salsa all'aceto e servite la rimanente in salsiera. Vini di accompagnamento: Collio Müller-Thurgau DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Bianco Da Pinot Nero DOC.
Ingredienti per 6 persone
- 12 fettine di pesce spada affumicato
- 2 cespi di insalata trevigiana
- 150g di sedano
- per la salsa:
- 200g di finocchio lessato
- 150g di mascarpone
- 60g di olio d'oliva
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- 1 spruzzo di aceto di vino bianco
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 39 volte, l'ultima volta mercoledì 22 agosto alle 21:03.