Petto Di Vitello Arrosto
Ricetta
Aprite bene il petto di vitello e incidete in più punti la superficie. Nei tagli inserite alcuni aghi di rosmarino, una fettina d'aglio e un pezzetto di pancetta passata nel pepe, poco sale.
Arrotolate la carne, legatela con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame con burro e olio.
Coprite e cuocete per un'ora abbondante a fuoco basso versando poco alla volta il Marsala. A fine cottura togliete l'arrosto e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua calda per diluire il fondo di cottura.
Slegate l'arrosto, tagliatelo a fette, nappatele con il sugo.
Servite con contorno di spinaci cotti al burro. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Colli Alto Tiberini Rosso DOC, Monica Di Sardegna Superiore DOC.
Ingredienti per 6 persone
- 1000g di petto di vitello
- 50g di pancetta
- 30g di burro
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 bicchiere di vino marsala secco
- 1 fettina di aglio
- alcuni aghi di rosmarino
- poco di sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 13 volte, l'ultima volta venerdì 30 settembre alle 17:39.