Piccione Al Nebbiolo Con Funghi
Ricetta
Condite i piccioni con sale e pepe. Rosolateli in olio e burro, brevemente in maniera che lascino un bel fondo di cottura: l'ideale è un grosso tegame in cui cuocerne mezza dozzina insieme. I piccioni si cuociono interi e si dividono prima di servire. Levateli dal tegame, togliete il grasso di cottura e diluite il fondo con il Nebbiolo.
Unite il fondo di tartufo e lasciate ridurre il tutto.
Controllate il condimento e incorporatevi, prima di servire, del burro freddo a pezzetti.
Affettate il tartufo e rosolatelo con i funghi.
Servite i piccioni con la salsa al vino e i funghi tartufati.
Ingredienti per 4 persone
- 4 piccioni pronti per la cottura
- sale
- pepe di mulinello
- olio d'oliva
- 4 bicchieri di vino nebbiolo
- burro
Questa ricetta è stata vista 40 volte, l'ultima volta giovedì 24 novembre alle 5:34.