Piccioni Farciti
Ricetta
Pulite i piccioni e mettete da parte i fegatini.
Tritate il prosciutto cotto e quello crudo, il prezzemolo e i fegatini, unite la mollica di pane bagnata e strizzata.
Mescolate, salate, pepate e farcite i piccioni. In un tegame scaldate il burro, insaporitevi una costa di sedano e una foglia di salvia poi rosolatevi i piccioni. Bagnateli con un bicchiere di brodo e un bicchiere di vino bianco.
Cuocete coperto, a fuoco basso, un'ora. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero Querciolo DOC, Breganze Cabernet DOC, Torgiano Pinot Nero DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 2 piccioni
- 50g di prosciutto cotto
- 50g di prosciutto crudo
- mollica di pane
- 50g di burro
- prezzemolo
- 1 costa di sedano
- 1 foglia di salvia
- 1 bicchiere di brodo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 189 volte, l'ultima volta venerdì 5 ottobre alle 17:15.