Piccioni Ripieni
Ricetta
Farcire 4 piccioni molto giovani, puliti lavati, asciugati e salati con 250 g di manzo macinato con 250 g di fegato di vitello e condito con 2 uova, 6 cucchiai di pangrattato, 6 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di basilico tritato, sale e pepe.
Cucire i piccioni e avvolgerli in 4 fette di pancetta grassa non salata. Rosolarli in 6 cucchiai di olio e 40 g di burro, bagnarli con 2 bicchierini di cognac e far evaporare, bagnare con 25 cl di brodo, incoperchiare e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
Eliminare le fette di pancetta e servire.
Ingredienti per 4 persone
- 4 piccioni molto giovani
- sale
- 250g di manzo macinato
- 250g di fegato di vitello
- 2 uova
- 6 cucchiai di pangrattato
- 6 cucchiai di panna
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- pepe
- 4 fette di pancetta grassa non salata
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 40g di burro
- 2 bicchierini di cognac
- 25 cl di brodo
Questa ricetta è stata vista 294 volte, l'ultima volta mercoledì 22 aprile alle 13:33.