Pierna De Carnero
Ricetta
Con un coltello fare 8-9 incisioni nella carne e inserire un pezzettino d'aglio in ogni fessura.
Mettere la carne in una casseruola, aggiungere l'aceto, le olive, la cipolla, la carota, la rapa, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l'origano e il pepe.
Marinare nel frigorifero per 24 ore mescolando di tanto in tanto.
Togliere la carne dalla casseruola, eliminare il grasso e infornare a 180 gradi per 2-3 ore. Ultimata la cottura lasciare riposare in forno per ancora 15 minuti.
Portare ad ebollizione la marinata precedentemente accantonata, coprire e cuocere lentamente per 10-15 minuti fino a che le verdure sono tenere.
Versare questo sugo sopra la carne e servire.
Ingredienti per 4 persone
- 2000g di coscia d'agnello con osso tagliata a pezzi
- 3 spicchi di aglio tritato
- 1 tazza di aceto di vino bianco
- 1/2 tazza di olive verdi sott'olio
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1/2 tazza di carota tritata
- 1 rapa piccola pelata e tagliata
- 1/4 tazza di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di origano secco pestato
- 1 punta di pepe
Questa ricetta è stata vista 110 volte, l'ultima volta martedì 5 marzo alle 10:51.