Pignato Grasso
Ricetta
Ricetta natalizia. In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale.
Ricoprire d'acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo.
Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l'acqua possibile.
Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti.
Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore. La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata.
Ingredienti per 4 persone
- 1/2 di gallina
- 150g di prosciutto crudo
- 500g di polpa di manzo
- 150g di salsiccia secca piccante
- alcune di cotenne di prosciutto
- carota
- sedano
- cipolla
- prezzemolo
- 1 verza piccola
- 300g di insalata scarola
- 300g di borraggine
- 200g di insalata cicoria
- 300g di broccoli di natale
- sale
Questa ricetta è stata vista 28 volte, l'ultima volta giovedì 7 marzo alle 6:08.