Pitta Pizzulata
Ricetta
Fate un impasto con la farina setacciata, 90 g di sugna sciolta a caldo, le uova intere, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e il vino mescolato con un po' d'acqua. Lavoratelo delicatamente e fatelo riposare per mezz'ora in luogo fresco. Con la sugna ungete leggermente la tortiera, disponetevi l'impasto, spianandolo e livellandone la superficie con le dita, mettetevi sopra i pomodori, privi dei semi e del liquido di vegetazione e spezzettati, e il peperoncino tagliuzzato, spolverizzate di sale e distribuitevi a fiocchetti la sugna rimasta.
Fate cuocere in forno caldo per 35-40 minuti. 'Pizzulata' da 'pizzulare' che vuol dire pizzicottare. Infatti l'impasto di questa focaccia, appena sistemato nella tortiera, viene pizzicottato, in superficie, con le punte delle dita.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di farina
- 120g di sugna
- 1/4 bicchiere di vino bianco secco
- 3 uova
- 50g di formaggio pecorino grattugiato
- 300g di pomodori pelati
- 1 peperoncino piccante
- sale
Questa ricetta è stata vista 65 volte, l'ultima volta sabato 16 marzo alle 17:55.