Polenta Di Farro Al Tartufo
Ricetta
Preparare la crema di tartufo: spazzolare bene i tartufi in acqua, macinarli, amalgamarli con burro ed olio, fonderli a bagnomaria, condirli eventualmente con sale e peperoncino.
Lavare il farricello e cuocere in 100 cl di brodo per circa 45 minuti, aggiungendo una costa di sedano. A polenta cotta si serve su piatti caldi cospargendo ogni piatto di crema di tartufo.
Ingredienti per 4 persone
- 200g di farricello
- 1 costa di sedano
- 80g di tartufo nero pregiato (o tartufo estivo)
- 50g di salsiccia
- 50g di olio d'oliva della sabina
- 50g di burro
- 100 cl di brodo
- sale (facoltativo)
- peperoncino (facoltativo)
Questa ricetta è stata vista 112 volte, l'ultima volta lunedì 29 gennaio alle 16:05.