Pollo Alle Olive Di Donna Patrizia
Ricetta
Tritate la cipolla il sedano, il prezzemolo e la carota e metteteli in una casseruola col burro e l'olio; quando sarà soffritto ponetevi il pollo a rosolare da ogni parte, rivoltando spesso. Salatelo, poi bagnatelo col brodo bollente. Allora aggiungete quattro olive trinciate, altre quattro pestate bene nel mortaio e sei intere e la conserva di pomodoro, lasciate concentrare l'intingolo e servite quando il pollo sarà cotto.(cucina genovese). Trucchi e segreti: fate andare a fuoco lento il soffritto altrimenti potrebbe bruciarsi e rendere amara la preparazione; rosolate bene il pollo (la rosolatura iniziale mantiene la carne del pollo tenera); non abbiate paura di cuocere bene la cipolla (il gusto della cipolla mezza cruda non è gradevole); se il sugo tende ad asciugarsi aggiungete una cucchiaio d'acqua calda.
Ingredienti per 4 persone
- 1/2 di cipolla rossa
- 1 gambo di sedano
- 1 manciata di prezzemolo
- 1 carota
- 25g di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 pollo
- 50 cl di brodo
- 14 di olive di gaeta
- 1 cucchiaino di conserva di pomodoro
Questa ricetta è stata vista 23 volte, l'ultima volta mercoledì 22 agosto alle 14:51.