Pollo Ripieno (2)
Ricetta
Salate e pepate internamente il pollo.
Tritate le interiora, i fegatini e il prosciutto, unite abbondante mollica bagnata e strizzata, il formaggio grattugiato, salate e pepate.
Amalgamate il tutto con l'uovo leggermente sbattuto. Con questo composto riempite il pollo, cucite l'apertura, ripiegate le ali sul dorso e sotto infilatevi un rametto di rosmarino e foglioline di salvia. Ponetelo in una teglia con tre cucchiai d'olio e il burro.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora, bagnandolo più volte con il suo sugo.
Regolate il sale alla fine.
Dividete il pollo in quattro quarti.
Estraete il ripieno, tagliatelo a fettine.
Disponete sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Torgiano Rosso DOC, Aglianico Del Vulture DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 1 pollo
- interiora del pollo
- 2 fegatini del pollo
- 100g di prosciutto crudo
- 30g di formaggio grattugiato
- 30g di burro
- 1 uovo
- abbondante di mollica di pane
- 1 rametto di rosmarino
- alcune foglie di salvia
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 142 volte, l'ultima volta lunedì 4 novembre alle 11:27.