Polpette Di Fagioli
Ricetta
Mettete a bagno i fagioli in acqua per qualche ora, in modo che si ammorbidiscano bene, quindi lessateli per un'ora e mezza con le verdure.
Scolate i fagioli e passateli, unite i 2 tuorli d'uovo, il parmigiano e metà del pangrattato, sale e pepe.
Amalgamate con cura e, se l'impasto risulterà troppo molle, aggiungete altro parmigiano e pangrattato.
Lavorate con le mani delle polpettine, schiacciatele, passatele quindi negli albumi, lasciandovele per qualche minuto, e poi nel pangrattato facendolo aderire bene; a questo punto friggetele nell'olio ben caldo.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di fagioli rossi secchi
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 foglie di alloro
- 2 uova
- 50g di formaggio parmigiano
- 50g di pangrattato
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 696 volte, l'ultima volta domenica 26 aprile alle 13:10.