Polpette Di Manzo Al Brandy
Ricetta
In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto cotto tritato, i due tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di besciamella, sale e pepe.
Fate tante polpettine. Infarinatele. In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d'olio; insaporitevi la cipolla tritata, cuocetevi le polpette a fuoco vivace un minuto da ogni lato; riducete il calore. Dopo 15 minuti circa passate le polpette su un piatto da portata e tenetele al caldo.
Versate sul fondo di cottura due o tre cucchiai d'acqua tiepida e uno di ottimo brandy, mescolate bene e fate ridurre sino a ottenere un sughetto denso.
Ritirate dal fuoco, mescolate, versatelo sulle polpette e servite. Vini di accompagnamento: Botticino DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Romagnano Rosso VdT Del Lazio.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di carne di manzo tritata
- 50g di prosciutto cotto
- 2 tuorli d'uovo
- 50g di formaggio grattugiato
- 50g di burro
- 1/2 bicchiere di brandy
- 1 cipolla piccola
- prezzemolo
- farina
- alcuni cucchiai di besciamella
- pepe
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale
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