Polpette Di Melanzane Alla Rumena
Ricetta
Lavate le melanzane, arrostitele sul fuoco e toglietene la pelle.
Mettete la polpa ben cotta in un piatto e schiacciatele con la forchetta.
Ponete la poltiglia in una terrina e aggiungetevi il pane strizzato, l'uovo sbattuto, i pinoli, l'uvetta, una parte della farina, il prezzemolo, l'origano in polvere e poco olio.
Ricavate delle polpette, passatele nella farina rimanente e friggetele nell'olio. In precedenza avrete già preparato la salsa di pomodoro con gli aromi.
Disponete quindi le polpette di melanzane in un tegame, versatevi sopra la salsa e lasciatele andare per alcuni minuti, a fuoco moderato.
Ingredienti per 6 persone
- 6 melanzane
- 2 uova
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 presa di origano
- 1 fetta di pane bagnato nel latte
- 2 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 manciata di pinoli tritati
- 1 pugno di uvetta sultanina
- per la salsa:
- 500g di pomodori freschi
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- alcune foglie di basilico
- poco di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 1106 volte, l'ultima volta giovedì 27 febbraio alle 21:25.