Polpette Di Melanzane Pugliesi

Primo piatto a base di melanzane tipico della Puglia

Ricetta

Mondare la melanzana, tagliarla a metà per lungo, appassirla in forno sulla placca con la parte tondeggiante rivolta verso l'alto (180 gradi per 30 minuti).
Togliere la pelle e impastare la polpa con la mollica di pane già bagnata nel brodo vegetale e strizzata, uovo, ricotta grattugiata, erbe e spezie, sale, pepe.
Formare delle polpettine e farle cuocere nella zuppa di cardi.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 2188 volte, l'ultima volta sabato 27 ottobre alle 5:59.