Polpette Di Polipo All'opatia
Ricetta
Lavate e pulite il polipo. Cuocetelo in acqua salata bollente finché non si ammorbidisce. Tiratelo fuori dall'acqua e privatelo della pelle finché è tiepido dopodichè tritatelo finemente.
Mettete a mollo la mollica del pane nel latte freddo. In 40 g di olio bollente fate rosolare la cipolla, aggiungete l'aglio e il prezzemolo e continuare la cottura.
Strizzate il pane e aggiungetelo al polipo tritato.
Aggiungete del pepe, sale, noce moscata, il soffritto, le uova e il sale.
Impastate bene e ricavate otto polpette, infarinatele quindi passatele nell'uovo sbattuto e friggerle in olio bollente fino a doratura.
Ingredienti per 4 persone
- 1 polipo di 1000 g
- 150g di mollica di pane
- 1/2 di cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 120g di latte
- 100g di olio d'oliva
- 2 uova
- 1 tazzina di farina
- prezzemolo
- noce moscata
- sale
- pepe
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