Polpettine Di Ricotta
Ricetta
In un recipiente, unite insieme: la ricotta, la chiara d'uovo montata a neve, il tartufo grattugiato e il pangrattato.
Mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo e maneggevole e con il palmo delle mani, create delle polpettine che immergerete nell'uovo e che lascerete rotolare nel pangrattato (anch'esso insaporito con poco pepe e altro tartufo). Immergetele infine in olio ben caldo e friggetele fino a dorarle. In ultimo, adagiatele su un piatto piano da portata, ricoperto con fogli di carta assorbente per eliminare l'eccesso d'olio. Servitele subito calde e croccanti. Suggerimento: potreste spolverizzarle con scagliette sottili di tartufo nero prima di servirle.
Ingredienti per 4 persone
- 150g di ricotta freschissima
- 2 tuorli d'uovo
- 1 albume d'uovo
- pangrattato
- sale
- pepe
- 80g di tartufo nero di norcia grattugiato
- olio d'oliva
Questa ricetta è stata vista 33 volte, l'ultima volta giovedì 13 agosto alle 11:18.