Polpettone In Salsa Verde
Ricetta
Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova, il pangrattato, il sale e il pepe, il prezzemolo tritato, la ricotta, le foglioline di maggiorana sminuzzate e una abbondante dose di parmigiano grattugiato.
Fate lessare nel frattempo le patate. Una volta cotte, passatele al mulinetto e aggiungetele al composto preparato in precedenza, amalgamate bene, poi stendete l'impasto su di un telo, dategli la forma del salame, chiudetelo strettamente ai due poli e fatelo bollire per circa due ore immergendolo in acqua fredda con aromi per brodo. Una volta cotto, sgocciolatelo e fatelo raffreddare prima di aprire il telo. Affettatelo e disponetelo su di un piatto di portata accompagnandolo con salsa verde fredda. Tempo: 2 ore e 40 minuti.
Ingredienti per 4 persone
- 600g di carne trita
- 1 cipolla
- 60g di ricotta
- 4 uova
- 300g di patate farinose
- pangrattato
- prezzemolo
- maggiorana
- formaggio parmigiano grattugiato
- aromi per brodo
- olio d'oliva
- burro
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 123 volte, l'ultima volta mercoledì 15 aprile alle 16:08.