Polpettone Saporito

Secondo di carne a base di vitello

• Tempo di preparazione: 30'

Ricetta

Cuocete il farro in abbondante acqua salata per 30 minuti e scolatelo. In una padella fate tostare il pangrattato con 2 cucchiai di olio, finché risulterà dorato.
Tritate finemente il prezzemolo con l'aglio.
Ammollate nel latte il pancarré e strizzatelo. Mettetelo in una ciotola con la carne macinata, la salsiccia privata della pellicina e sbriciolata, il pangrattato, il trito di prezzemolo e aglio, le uova, i formaggi e il farro.
Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata.
Amalgamate bene il tutto con una forchetta.
Distribuite il composto in uno stampo a cassetta da 1 litro foderato di carta forno e livellatelo.
Cuocete in forno già caldo, a 180 gradi, per circa 1 ora. A fine cottura, fate riposare per 10 minuti il polpettone prima di sformarlo delicatamente. Intanto preparate le verdure: immergete i pomodori in acqua bollente per pochi istanti e spellateli.
Pulite e tagliate a dadini le altre verdure. In una padella scaldate l'olio e fatevi appassire la cipolla.
Unite le patate e cuocete per 10 minuti, poi aggiungete pomodori, zucchine e melanzane e terminate la cottura.
Regolate di sale, pepate, cospargete di basilico e timo spezzettati e mescolate.
Servite il polpettone tagliato a fette accompagnato dalle verdure.

Questa ricetta è stata vista 121 volte, l'ultima volta mercoledì 28 agosto alle 13:23.