Polpo Affogato

Secondo di pesce a base di polipo

Ricetta

Rosolare nell'olio lo scalogno con le foglie d'alloro spezzate.
Unire il polipo pulito, lavato e tagliato a pezzi; far insaporire e rosolare un po', quindi sfumare col vino.
Aggiustare di sale e di pepe ed aggiungere i pomodori spellati e ridotti a dadini. Far cuocere coperto fino a cottura del polipo.

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