Pomodori Con Insalata Al Cuscus
Ricetta
Tagliate i pomodori a metà orizzontalmente. Svuotateli della polpa, salateli leggermente e lasciateli capovolti.
Fate bollire 80 g di acqua salata, unite il couscous, la bustina di zafferano e 3 cucchiai di olio.
Mescolate, togliete dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate raffreddare.
Tagliate a pezzetti i gamberetti e uniteli al couscous raffreddato con i piselli, il peperone a dadini, 2 cetriolini tritati, qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale e pepe e 3 cucchiai di olio.
Mescolate bene e riempite con il composto i mezzi pomodori.
Ingredienti per 4 persone
- 6 pomodori sodi
- 250g di gamberetti sgusciati
- 80g di couscous
- 50g di piselli in scatola
- 50g di peperone rosso sott'aceto
- alcuni di cetriolini sott'aceto
- zafferano
- limone
- olio d'oliva
- sale
- pepe
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