Primo Piatto Alla Menta

Primo piatto a base di menta

• Tempo di preparazione: 20'
• Tempo di cottura: 50'
• Tempo totale: un'ora e 10'

Ricetta

Tritate gli scalogni finemente dopo averli sbucciati.
Scaldate 4 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni.
Mondate i carciofi, eliminate le foglie più dure e le spine, tagliateli a metà e privateli del fieno. Affettateli sottilmente e metteteli subito nella casseruola mescolandoli al soffritto.
Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare.
Unite il farro, mescolatelo ai carciofi e poi aggiungete 4 mestoli di brodo bollente.
Proseguite la cottura a fiamma vivace, mescolando e aggiungendo man mano il brodo necessario.
Proseguite in questo modo come se si trattasse di un risotto. A fine cottura (40 minuti circa, dipende dal tipo di farro) aggiungete una macinata di pepe, un pizzico di sale e un filo d'olio crudo.
Profumate con le foglie di menta ridotte a pezzetti, mescolate bene e portate subito in tavola.

Questa ricetta è stata vista 31 volte, l'ultima volta lunedì 17 febbraio alle 2:10.