Punta Di Petto Di Vitello Al Forno
Ricetta
Bollite il brodo con l'aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro. Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale.
Farcite la punta di petto, cucite l'apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinché sia ben rosolata da tutte le parti.
Ingredienti per 6 persone
- 800g di punta di vitello disossato e con tasca
- 50g di burro
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- salvia
- rosmarino
- sale
- per il ripieno:
- 60g di pangrattato
- 120g di formaggio parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 30g di burro
- 1 cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro
- 1 tazza di brodo di carne
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
- sale
Questa ricetta è stata vista 438 volte, l'ultima volta giovedì 8 novembre alle 18:07.