Purè D'indivia
Ricetta
Mondate l'indivia, lavatela accuratamente e lessatela in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolatela bene e tritatela. In un tegame fate sciogliere la metà del burro e aggiungetevi l'indivia.
Lasciate insaporire e, se occorre, allungate con pochissima acqua. Quando l'indivia sarà del tutto ammorbidita, quasi sfatta, salate, pepate ed eventualmente correggete il gusto un po' amaro con una puntina di zucchero. Nel frattempo preparate una besciamella con il restante burro, la farina e il latte. Appena la salsa è pronta ritirate dal fuoco, versatevi il purè d'indivia, mescolate bene e servite sul piatto da portata.
Ingredienti per 4 persone
- 1000g di insalata belga (indivia)
- 80g di burro
- 30g di farina
- 50 cl di latte
- 1 puntina di zucchero
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 70 volte, l'ultima volta martedì 2 aprile alle 21:00.