Purè Di Crescione

Contorno a base di crescione

• Tempo di preparazione: 10'
• Tempo di cottura: 5'
• Tempo totale: 15'

Ricetta

Fate bollire una pentola di acqua salata.
Eliminate i gambi grossi del crescione e le eventuali foglie gialle, lavatelo, immergetelo nell'acqua bollente e lasciatevelo per tre minuti. Fatelo sudare, raffreddatelo sotto l'acqua corrente, scaldatelo di nuovo. Strizzatelo tra le mani per estrarre tutta l'acqua.
Frullate il crescione insieme al limone e alla panna finché la preparazione diventa omogenea e cremosa; badate a non frullarlo troppo.
Setacciate il purè e raccoglietelo in una casseruola.
Salate e pepate abbondantemente.
Scaldate a fuoco dolce e servite immediatamente. Il crescione, come l'acetosella, perde colore rapidamente. Non fatelo cuocere troppo a lungo e non aspettate troppo prima di servirlo.
Utilizzate questo purè verde come salsa per guarnire il pesce oppure altre verdure.

Questa ricetta è stata vista 19 volte, l'ultima volta lunedì 20 maggio alle 1:04.