Purè Di Piselli
Ricetta
Lasciate i piselli surgelati a mollo in acqua fredda per circa 12 ore.
Rosolate brevemente in olio lo speck, le radici e le cipolle, aggiungete i piselli, dopo averli scolati, e la foglia d'alloro, dopodichè versate il brodo e cuocete finché tutto diventa tenero. A questo punto aggiungete i piselli surgelati, continuate la cottura per altri 2 minuti, togliete la foglia d'alloro e passate nel colino.
Completate con la panna ed il burro e condite.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di piselli secchi
- 100 cl di brodo di carne affumicata (o acqua)
- 30g di olio d'oliva
- 40g di cipolle
- 40g di radici odorose
- 35g di speck
- 1 foglia di alloro
- sale
- 150g di piselli surgelati
- 5 cl di panna
- 30g di burro
Questa ricetta è stata vista 199 volte, l'ultima volta martedì 17 marzo alle 8:56.