Purè Di Rape Rosse
Ricetta
Scaldare il burro e farvi appassire gli scalogni tritati insieme all'aglio.
Unire le rape e il sedano rapa, la crema di latte e insaporire con cumino, coriandolo e scorza di limone grattugiata. Lasciar ridurre un poco quindi salare, pepare e frullare nel mixer fino ad avere una purea molto fine.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di rape rosse bollite, pelate e tagliate a pezzi
- 150g di sedano rapa, pelato e bollito
- 50g di burro chiarificato
- 2 scalogni
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 di limone (scorza)
- 1/2 cucchiaino di cumino e coriandolo
- 100g di crema di latte
- sale
- pepe
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