Purea Di Broccoletti
- Tempo di preparazione: 15'
- Tempo di cottura: 25'
- Tempo totale: 40'
Ricetta
Pulite accuratamente le cozze, lavatele più volte e mettetele in una larga padella con il vino, l'aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte.
Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura.
Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finché saranno teneri. Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze.
Condite la purea con l'olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte.
Ingredienti per 4 persone
- 32 di cozze
- 10 cl di vino bianco secco
- 1/2 di cipolla
- 400g di broccoletti
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 spicchio di aglio
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 32 volte, l'ultima volta domenica 29 dicembre alle 21:06.