Quaglie All'uva
Ricetta
Privare gli acini di buccia e vinaccioli.
Salare e pepare le quaglie internamente; avvolgerle nelle fettine di guanciale. Rosolarle da ogni parte a fuoco dolce; coprire e cuocere 10 minuti; poi adagiarle in una pirofila, circondarle di chicchi d'uva e spalmarle con i fegatelli saltati nel burro e frullati.
Irrorare col fondo di cottura e infornare per 5 minuti a 250 gradi; bagnare con cognac e quindi 2-3 volte col fondo di cottura.
Servire.
Ingredienti per 8 persone
- 8 quaglie con fegatelli
- 500g di uva bianca
- 8 fettine di guanciale di maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- burro
- sale
- pepe
- cognac
Questa ricetta รจ stata vista 57 volte, l'ultima volta sabato 16 marzo alle 18:15.