Quaglie Alla Cacciatora
Ricetta
Spennate le quaglie, fiammeggiatele e togliete loro le interiora. Farcitele con un ripieno di burro, salvia tritata, noce moscata aglio tritato e chiodi di garofano.
Avvolgete bene le quaglie nelle fette di pancetta e fatele saltare in padella, rosolandole perfettamente. Irroratele con il brandy, coprite con il coperchio e proseguite la cottura. Al termine avvicinate un fiammifero al tegame e lasciate che l'alcool eccedente bruci completamente.
Adagiate su un piatto le fette di polenta calda, collocatevi sopra le quaglie, quindi servite.
Ingredienti per 4 persone
- 8 quaglie
- 8 fette di polenta
- 8 fette di pancetta piuttosto grassa
- 60g di burro
- noce moscata
- salvia
- aglio
- alcuni di chiodi di garofano
- 1 bicchierino di brandy
Questa ricetta è stata vista 6222 volte, l'ultima volta lunedì 3 giugno alle 4:50.