Quaglie Con Risotto
Ricetta
Scegliete quaglie grassottelle, vuotatele e legatele perché mantengano la forma. Insaporitele con sale e pepe.
Scaldate in un tegame una noce di burro e poco olio, allineatevi le quaglie e fatele colorire a fuoco vivace per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto. Quando sono dorate, cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate, aggiungete un rametto di timo e una foglia d'alloro, versate un mestolino di brodo nel quale avete sciolto un cucchiaio di farina e un bicchiere di vino bianco.
Cuocete per 10 minuti abbondanti.
Preparate intanto un normale risotto con il burro, la cipolla tritata, il brodo e conditelo con il formaggio grattugiato.
Disponete il risotto su un piatto da portata, appiattitelo leggermente, adagiatevi sopra le quaglie, nappatele con il loro sugo. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Alba Superiore DOC, Chianti Classico DOCG, Gioia Del Colle Rosso DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 4 quaglie
- 300g di riso
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- cipolla
- 1 noce di burro
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo
- 1 mestolino di brodo
- 2 cucchiai di farina
- formaggio grattugiato
- poco di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 1584 volte, l'ultima volta sabato 6 aprile alle 13:44.