Quaglie Farcite Al Risotto
Ricetta
Pulite le quaglie e fiammeggiatele.
Preparate un ripieno facendo rosolare l'olio, burro, cipolla tritata e le fettine di pancetta. Quando quest'ultima sarà diventata croccante toglietela e nella salsa rimasta metteteci i fegatini di pollo e vitello tritati, prezzemolo, timo, alloro, sale e pepe.
Lasciate cuocere bagnando con un bicchiere di vino bianco.
Riempite le quaglie con questo composto e poi avvolgetele nella pancetta croccante. Mettetele a cuocere nel burro, bagnandole con il vino. A parte lessate il riso e servitelo con le quaglie, sopra le quali metterete il loro sugo.
Ingredienti per 4 persone
- 4 quaglie
- 4 fette di pancetta
- burro
- olio d'oliva
- 100g di fegatini di pollo
- 100g di fegato di vitello
- 1 cipolla
- prezzemolo
- timo
- alloro
- sale
- pepe
- vino bianco
- 350g di riso
Questa ricetta è stata vista 956 volte, l'ultima volta venerdì 3 gennaio alle 19:07.