Quaglie In Tegame Al Tartufo
Ricetta
Pulire le quaglie, insaporirle internamente con un po' di brandy e un pizzico di sale e pepe, introdurre in ciascuna un pezzetto di tartufo e avvolgerle nelle fettine di pancetta fissandole con un filo. Far rosolare in un tegame con il burro e un pizzico di sale le carote e il sedano tagliati a filetti e le cipolline intere.
Mettere le quaglie in una casseruola, coprirle a filo con il brodo, far prendere l'ebollizione e cuocere per circa un quarto d'ora; aggiungere il rimanente tartufo tagliato a filetti> le verdure stufate e cuocere ancora per qualche minuto.
Sgocciolare le quaglie su un piatto di portata, slegarle, contornarle con le verdure e cospargerle con il fondo di cottura.
Ingredienti per 4 persone
- 8 quaglie
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- alcune di cipolline novelle
- 50g di burro
- 1 tartufo
- 8 fettine di pancetta
- brodo ristretto
- poco di brandy
- sale
- pepe
Questa ricetta รจ stata vista 771 volte, l'ultima volta sabato 27 aprile alle 12:02.