Ragù Alla Bolognese
Ricetta
Tritate cipolle, carote, sedano e pancetta, ponete in un tegame insieme alle carni e mescolate.
Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi il composto e fatelo rosolare.
Aggiungete il vino e fatelo evaporare quasi completamente.
Unite 1/2 bicchiere di brodo dove avrete sciolto una puntina di estratto di carne e fatelo ridurre a fuoco moderato.
Aggiungete un altro 1/2 bicchiere di brodo e fatelo ridurre di nuovo.
Incorporate, un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, il latte caldo e condite con sale e pepe appena macinato.
Portate a cottura in sobbollire mescolando ogni tanto. Ideale per paste asciutte.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di polpa di manzo tritata
- 300g di polpa di maiale tritata
- 80g di burro
- 3 cipolle
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 160g di pancetta grassa
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 bicchiere di latte
- 1 bicchiere di brodo
- 1 puntina di estratto di carne
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- sale
- pepe nero
Questa ricetta è stata vista 364 volte, l'ultima volta lunedì 11 maggio alle 4:21.