Ratafià Di Cotogne
Ricetta
Strofinate con un canovaccio le cotogne per togliere la lanugine che le ricopre, quindi grattugiatele senza sbucciarle e mettete la polpa in una terrina.
Coprite e fate fermentare per 3 giorni in luogo fresco. Passato questo periodo strizzate la polpa in un telo bianco o passatela alla centrifuga per ricavarne il succo. Nel succo ottenuto unitevi, in un vaso capace, l'acquavite, lo zucchero, un pezzetto di cannella e 2 chiodi di garofano.
Mescolate, chiudete e lasciate macerare per 2 mesi.
Filtrate e imbottigliate. Questo leggero liquore sarà pronto per il consumo dopo due mesi di stagionatura.
Ingredienti per 4 persone
- 100 cl di acquavite a 40 gradi
- 600g di zucchero
- 2500g di mele cotogne
- 1g di cannella
- 1g di macis
- 2 chiodi di garofano
Questa ricetta è stata vista 259 volte, l'ultima volta mercoledì 3 aprile alle 3:45.