Ratatouille Di Primavera

Contorno a base di carote

Ricetta

Mondate tutte le verdure e lavatele accuratamente, quindi scolatele bene.
Tagliate i carciofi in due, dopo aver eliminato le foglie esterne più dure e le punte e togliete il fieno all'interno.
Tagliate le carote a rondelle e le zucchine prima a quarti poi a rondelle.
Tagliate i cipollotti in 4 per il lungo.
Cuocete, separatamente e in acqua salata, per 10 minuti i carciofi, le fave, i piselli, le carote e i fagiolini. Solo per 5 minuti invece, ma sempre separati, le taccole e gli asparagi.
Scaldate l'olio in una padella capiente e fatevi soffriggere per un minuto lo zenzero e l'aglio sbucciati e finemente tritati.
Gettate quindi nella padella le zucchine e lasciate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
Aggiungete quindi tutte le altre verdure ben scolate, i ravanelli e i cipollotti.
Lasciate cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso.
Salate e aggiungete, se necessario, qualche cucchiaiata di acqua calda.
Servite la ratatouille calda.

Ingredienti per 6 persone

Questa ricetta è stata vista 259 volte, l'ultima volta domenica 30 settembre alle 22:16.