Ravioli Con Sugo Di Pesce
Ricetta
Cuocete il branzino per 20 minuti in forno con l'olio e amalgamate la polpa sminuzzata con i tuorli, il pane bagnato nel latte, le spezie tritate, sale e pepe.
Lavorate gli ingredienti per la pasta per avere un composto liscio ed elastico e lasciate riposare per 30 minuti.
Spianate molto sottile la pasta con la macchina e realizzate delle strisce larghe 10-12 centimetri.
Sistemate a intervalli regolari dei pezzetti di ripieno, ripiegate e schiacciate per sigillare, poi ritagliate i ravioli.
Fate insaporire con scalogno rosolato in olio le cozze sgusciate e la polpa di granchio e condite così i ravioli.
Ingredienti per 4 persone
- 200g di cozze
- 200g di polpa di granchio
- 1 scalogno
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- per il ripieno:
- 400g di branzino
- 2 tuorli d'uovo
- 2 fette di pancarré
- 10 cl di latte
- maggiorana
- coriandolo
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
- per la pasta:
- 500g di farina
- 4 uova
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 20 cl di acqua tiepida
- sale
Questa ricetta è stata vista 35 volte, l'ultima volta giovedì 13 febbraio alle 7:35.