Ravioli Di Magro
Ricetta
Lessate gli spinaci, tritateli, mescolateli alla ricotta ammorbidita, amalgamatevi le uova, due cucchiai di formaggio grattugiato, regolate sale e pepe.
Dovete ottenere un impasto molto liscio.
Fate la pasta con 300 g di farina e tre uova. Tiratela a sfoglia, distribuitevi il ripieno a mucchietti, ritagliate i ravioli che devono essere un po' più grandi di quelli soliti. Lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, sgocciolateli. Conditeli con ricotta sbriciolata, formaggio grattugiato e burro fuso insaporito con salvia. Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Ortrugo DOC, Falerio Dei Colli Ascolani DOC, Capri Bianco DOC.
Ingredienti per 6 persone
- formaggio grattugiato
- 50g di burro
- ricotta
- alcune foglie di salvia
- per la pasta all'uovo:
- 300g di farina
- 3 uova
- per il ripieno:
- 1500g di spinaci
- 500g di ricotta
- 2 uova
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 26 volte, l'ultima volta lunedì 18 marzo alle 19:48.