Raviolo Aperto Con Verdure, Branzino E Vongole
Ricetta
Rosolare la cipolla, unire le verdure tagliate a julienne mantenendole croccanti, ed in ultimo la bieta tagliata a pezzi. A parte rosolare la polpa del pesce, aggiungere le vongole, la passata di pomodoro, sale, pepe e fumetto per completare la cottura.
Scolare la pasta e servire.
Ingredienti per 4 persone
- 100g di polpa di branzino
- 1/2 di peperone rosso
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla rossa
- 1 carota
- 100g di bieta
- 100g di vongole
- 50g di passata di pomodoro
- 4 fogli di pasta tipo pasta all'uovo
- fumetto di pesce
- sale
- pepe
- olio d'oliva extra-vergine
- basilico
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